En dag som idag tycker jag att det passar med en värmande soppa å det är lika bra att göra den vegetarisk med en gång då slipper jag att laga två rätter. Så soppan är för 4-6 personer.
2,5 dl torkade röda linser
1gul lök
2 vitlöksklyftor
1morot
1röd chilifrukt
1,5 tsk spiskummin
1,5 tsk malen ingefära
1,2liter vatten
3 msk kycklingfond men ska den vara vegetarisk så går det bra med grönsaksfond.
1burk kokosmjölk
1 pressad lime.
Olja, salt å peppar
Räksalsa
200g skalade räkor
1-3 tomater beroende på storlek
1kruka koriander
Gör så här:
Skala och hacka lök, vitlök och morot. Dela kärna ur och strimla chilifrukten. Fräs allt i en stor kastrull i lite olja i ca 4min. Tillsätt spiskummin och ingefära och fräs någon minut till. Skölj linserna i en sil tillsätt linser, vatten och fond låt koka i 25min under lock. Tag av soppan från värmen och mixa soppan slät med tex en stavmix. Här tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt kokosmjölk och limesaften krydda med ca 1,5tsk salt och 2krm peppar,
Räksalan: skär tomaten icm stora bitar,hacka korriander. Blanda tomater, korriander med räkor.
Servera soppan i skål toppat med räksalsan och ett gott frasigt bröd.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar